Gammaldags potatisbröd

Detta recept på ett gott potatisbröd hittade jag i Gammaldags bakning (1975) av Swea i Urshult (Swea Johansson) Brödet blev ännu bättre när jag bytte ut jästen mot surdeg. Det är inte ett skållbröd men är ett exempel på hur man förr gjorde bröd med mycket potatis.

1 l kokt potatis (500 gr)
6 dl grahamsmjöl (300 gr)
25 gr jäst (½ jästpaket)
1½ dl vatten
1 - 2 tsk salt

1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet.
2. Mosa potatisen med kaveln
3. Blanda ingredienserna till en deg som sedan får jäsa upp.
4. Degen arbetas om och lägges i en smord form som åter får jäsa upp.
5. Grädda i 200 grader i 40 min.